هویج پلو

هویج پلو یکی از انواع غذاهای پلویی مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر شیراز می باشد. این غذای خوشمزه با مواد و روش های متفاوتی طبخ می شود، می توانید هویج پلو را با گوشت قلقلی یا گوشت مرغ طبخ کنید. مواد زیر برای 4 نفر کافی است.

طرز تهیه هویج پلو

ابتدا پیاز را به صورت خلالی ریز خرد کنید سپس یک تایه مناسب روی حرارت قرار دهید و پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کنید. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود سپس مقداری ادویه اضافه کنید و مجددا تفت دهید.

در همین حین مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و پس از شستشو و آبکشی به تابه اضافه کنید. مرغ را به همراه پیاز خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند سپس دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت بسیار ملایم بپزد.

در مرحله بعدی هویج ها را با رنده درشت به صورت اُریب رنده کنید سپس یک تابه دیگر روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. هویج رنده شده را به همراه کره به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا هویج ها نرم و کمی سرخ شوند.

بعد از اینکه خامی هویج گرفته شد شکر را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هویج حالت شیشه ای پیدا کند. زرشک را که از یک ساعت قبل در آب ولرم خیسانده اید به مخلوط هویج و شکر اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید.

در مرحله بعدی خلال های بادام و پسته را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا یکدست شوند سپس تابه را از روی حرارت بردارید. در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب و کمی نمک اضافه کنید.

سپس برنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج کمی نرم شود. پس از اینکه برنج نرم شد آنرا آبکشی کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد.

ته دیگ را کف قابلمه قرار دهید ، در ادامه مقداری برنج روی ته دیگ می ریزیم و به ترتیب مقداری از مخلوط هویج و روی مخلوط هویج، مقداری مرغ اضافه می کنیم. به همین ترتیب تمام مواد را داخل قابلمه می ریزیم تا مواد به پایان برسند.

در مرحله بعد مقداری آب و روغن مخلوط می کنیم و به برنج اضافه می کنیم سپس برنج را دم می گذاریم و اجازه می دهیم برنج به خوبی دم بکشد. در پایان برنج و مواد را قبل از کشیدن در دیس مخلوط کنید سپس در دیس بکشید و سرو کنید.

منبع: نوشین کشاورز